Γεμιστά μανιτάρια με cottage & λαχανικά

Γεμιστά μανιτάρια με cottage & λαχανικά

Υλικά (2 μερίδες):

  • 250γρ. μανιτάρια μεγάλα portobello

  • 1 κεσεδάκι τυρί cottage (220γρ)

  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους

  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

  • ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

  • Αλάτι – πιπέρι

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

  • 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση συνταγής:

  1. Αρχικά καθαρίζετε τα μανιτάρια και αφαιρείτε τα κοτσάνια
  2. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το κολοκυθάκι και την πιπεριά για 2-3’
  3. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το cottage, τον άνηθο και 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύετε ελαφρά
  4. Γεμίζετε τα μανιτάρια με το μίγμα και τοποθετείτε σε ταψί που έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί
  5. Πασπαλίζετε τα μανιτάρια με την παρμεζάνα
  6. Ψήνετε στο grill για 15’